Cheatau Haut Bailly 2011 - 750ml

酒莊歷史：
Haut-Bailly位於格拉夫的Pessac-Léognan，園區約三十公頃連成一塊，以細膩、煙燻礦物的左岸風格著稱。美國銀行家Robert Wilmers入主後，由Véronique Sanders經營，品質躍升。顧問曾包括Denis Dubourdieu。藤齡平均約45–50年，部分超過百年。2011年為該時期代表作之一，定位優雅勝於力量。

酒款介紹：
2011春極熱極乾（五十年最乾之一），六月熱風傷及Cabernet Sauvignon，需嚴格篩選；七月八月轉涼多雨，九月轉暖後9–29日採收，產量約38 hl/ha。最終常見配方約50% Cabernet Sauvignon、47% Merlot、3% Cabernet Franc（莊園亦曾標示更高Cabernet比例）。低溫溫柔萃取以免生青單寧。Parker 94+、Decanter 94、Suckling後期約95。現已進入適飲，可再陳至約2035。

酒款味道：
聞香（Nosing）：黑醋栗、甜櫻桃、石墨、松露與淡木香。
口感（Palate）：中等酒體，單寧極細，黑莓、鉛筆芯與煙燻灰。
餘韻（Finish）：長而精準，菸草、濕石與清爽酸度。