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凱恩蒸餾廠(The Cairn Distillery)坐落於蘇格蘭斯佩賽(Speyside)地區的核心地帶,代表了戈登與麥克菲爾(Gordon & MacPhail)家族企業的重要里程碑,該企業的根源可追溯至1895年。由詹姆斯·戈登(James Gordon)和約翰·亞歷山大·麥克菲爾(John Alexander MacPhail)在埃爾金(Elgin)創立,公司最初是一家專營茶葉、葡萄酒和烈酒的 скром 雜貨店。數十年來,它演變成蘇格蘭最受尊重的獨立裝瓶商之一,以其龐大的陳年威士忌收藏和酒桶管理專業知識而聞名。到20世紀中葉,戈登與麥克菲爾已成為單一麥芽威士忌的先驅,推出來自其他蒸餾廠的表達式,這些表達式原本無法公開取得。
1993年,家族收購了本羅馬克蒸餾廠(Benromach Distillery),標誌著他們進入威士忌生產領域。這一成功為第二家蒸餾廠鋪平了道路。凱恩蒸餾廠的計劃於2018年5月宣布,不久後在克拉根(Craggan)附近、靠近格蘭敦-昂-斯佩(Grantown-on-Spey)的地區開始建設,位於凱恩戈姆國家公園(Cairngorms National Park)內。「凱恩」這個名字靈感來自蘇格蘭景觀中點綴的古老石堆,以及蒸餾廠俯瞰凱恩戈姆山脈(Cairngorm Mountains)的壯麗位置,大約位於北緯57度——這一點反映在他們的CRN57威士忌系列中。
蒸餾廠以可持續性為設計理念,融入現代建築,與自然環境無縫融合,配備節能系統和訪客中心,以促進威士忌旅遊。2022年9月的一個里程碑時刻是設施從承包商移交,正式開門迎客。此後,凱恩蒸餾廠專注於生產高品質的單一麥芽威士忌,而CRN57系列則作為混合麥芽的預覽,為未來發行做準備。這一冒險突顯了戈登與麥克菲爾對創新、遺產和威士忌製作藝術的承諾,將超過125年的傳統與當代工藝相結合。今天,作為第四代企業,它繼續激勵冒險者和威士忌愛好者。
CRN57 18 Year Old,又稱為Foundation Stone在某些發行中,是凱恩蒸餾廠的一款混合麥芽蘇格蘭威士忌,至少陳年18年,裝瓶酒精度為43% ABV,無冷凝過濾或添加色素。這款表達式提供蒸餾廠陳化單一麥芽的精緻預覽,從精心挑選的酒桶中汲取,體現深度和成熟。它展現斯佩賽優雅風格,帶有更豐富、更進化的風味,受延長橡木互動影響,適合純飲或加少許水展開其複雜層次。威士忌平衡甜味、香料和細微的黑暗,吸引資深愛好者尋求混合麥芽的複雜性和平衡。
聞香 (Nosing): 聞香時,以成熟的皮革風味開場,如靴子皮革和拋光木材,喚起陳年的優雅。豐富的乾果主導,包括加州葡萄乾和蜜棗,輔以烤栗子和深棕糖,傾向於糖蜜。細微的烘焙香料浮現,帶有薑餅,而焦糖牛奶巧克力增添奶油甜味。有一絲土壤基調,如秋葉,無泥煤或煙燻,讓深沉、水果般的複雜性逐漸展開在溫暖、誘人的香氣中,暗示威士忌的長久陳化。
口感 (Palate): 口感呈現中等飽滿酒體,溫暖、辣味的擁抱,包括黑胡椒、多香果和丁香,提供活潑的刺激。草本元素如各種甘草、迷迭香和一絲粗糙的阿登ネス肉醬增添鹹鮮深度。巧克力風味持續,以可可粉交織覆盆子醬和乾櫻桃,帶來酸甜的甜味。黑麥餅乾帶來脆脆、穀物質地,平衡豐富而不壓倒,18年的陳化賦予精緻的橡木影響,提升整體和諧與精緻。
餘韻 (Finish): 餘韻長且令人滿足,持續黑森林蛋糕的回響,其中巧克力和櫻桃與愉快的單寧和木質香料融合。香料的殘留暖意逐漸淡去,留下乾淨、平衡的後味,帶有細微的水果和草本風味。它優雅持久,鼓勵反思其深度。
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