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凱恩蒸餾廠(The Cairn Distillery)坐落於蘇格蘭斯佩賽(Speyside)地區的核心地帶,代表了戈登與麥克菲爾(Gordon & MacPhail)家族企業的重要里程碑,該企業的根源可追溯至1895年。由詹姆斯·戈登(James Gordon)和約翰·亞歷山大·麥克菲爾(John Alexander MacPhail)在埃爾金(Elgin)創立,公司最初是一家專營茶葉、葡萄酒和烈酒的 скром 雜貨店。數十年來,它演變成蘇格蘭最受尊重的獨立裝瓶商之一,以其龐大的陳年威士忌收藏和酒桶管理專業知識而聞名。到20世紀中葉,戈登與麥克菲爾已成為單一麥芽威士忌的先驅,推出來自其他蒸餾廠的表達式,這些表達式原本無法公開取得。
1993年,家族收購了本羅馬克蒸餾廠(Benromach Distillery),標誌著他們進入威士忌生產領域。這一成功為第二家蒸餾廠鋪平了道路。凱恩蒸餾廠的計劃於2018年5月宣布,不久後在克拉根(Craggan)附近、靠近格蘭敦-昂-斯佩(Grantown-on-Spey)的地區開始建設,位於凱恩戈姆國家公園(Cairngorms National Park)內。「凱恩」這個名字靈感來自蘇格蘭景觀中點綴的古老石堆,以及蒸餾廠俯瞰凱恩戈姆山脈(Cairngorm Mountains)的壯麗位置,大約位於北緯57度——這一點反映在他們的CRN57威士忌系列中。
蒸餾廠以可持續性為設計理念,融入現代建築,與自然環境無縫融合,配備節能系統和訪客中心,以促進威士忌旅遊。2022年9月的一個里程碑時刻是設施從承包商移交,正式開門迎客。此後,凱恩蒸餾廠專注於生產高品質的單一麥芽威士忌,而CRN57系列則作為混合麥芽的預覽,為未來發行做準備。這一冒險突顯了戈登與麥克菲爾對創新、遺產和威士忌製作藝術的承諾,將超過125年的傳統與當代工藝相結合。今天,作為第四代企業,它繼續激勵冒險者和威士忌愛好者。
CRN57 25 Year Old 是凱恩蒸餾廠的一款混合麥芽蘇格蘭威士忌,至少陳年25年,裝瓶酒精度為43% ABV,無冷凝過濾或添加色素。這款表達式提供蒸餾廠未來單一麥芽的奢華預覽,混合精選斯佩賽麥芽,展現延長酒桶陳化的深度、成熟與優雅。它體現溫暖、木質的風味輪廓,帶有細微苦味,充滿香草暗示、單寧和土壤感,使其成為資深威士忌愛好者的放縱選擇。風格易飲卻複雜,平衡甜味與香料,適合純飲、加冰或加一滴水展開層次,反映戈登與麥克菲爾的酒桶選擇專業。
聞香 (Nosing): 聞香時,展現豐富、誘人的蘭姆酒和葡萄乾香氣,交織棕糖,喚起奢華的甜點般暖意。成熟無花果和楓糖漿增添糖漿般的甜味,而細微的甘草帶來草本深度。底層香草和細微單寧浮現,輔以土壤基調和淡淡的黑胡椒香料,創造成熟、分層的香氣,無煙燻或泥煤,讓水果和木質元素優雅閃耀。
口感 (Palate): 口感帶來中等飽滿酒體,和諧混合覆盆子和開心果,提供堅果甜味,轉移到脆蘋果和酸甜橙皮,帶來活潑的提升。溫暖木質風味持續,帶有香草和土壤感的暗示,平衡來自單寧和黑胡椒的輕微苦味。整合精緻,25年的陳化賦予精煉的橡木影響,提升水果主導的特徵,同時增添細微香料和深度,帶來精緻、放縱的啜飲。
餘韻 (Finish): 餘韻長且乾澀,持續奶油巧克力和橡木,帶有香料蘋果和酸果的回響。柑橘的趣味逐漸淡入愉快的單寧和木質暖意,留下乾淨、平衡的後味,帶有殘留的堅果和草本風味。它優雅持久,鼓勵反思其複雜性。
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