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這款威士忌是酒廠首款完全在 Pedro Ximénez(PX)雪莉桶中熟成的限量版,熟成時間至少5年,使用來自西班牙赫雷斯(Jerez)Bodega José y Miguel Martin 的 PX 雪莉桶,酒精濃度50%,無冷凝過濾且為天然色澤。此版本由酒廠創辦人 Anthony Wills 與團隊精心挑選61個 PX 雪莉桶,旨在平衡 PX 雪莉桶的濃郁甜美與 Kilchoman 典型的泥煤煙燻與柑橘清新風味,創造出多層次且和諧的口感。
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酒廠:Kilchoman 酒廠,成立於2005年,位於艾雷島西北部的 Rockside 農場,是蘇格蘭唯一一家從大麥種植到釀造全程自產的農場式酒廠(Farm Distillery)。
版本:2023年限量版,全球23,000瓶,首次全熟成於 PX 雪莉桶,熟成至少5年,酒精濃度50%,無冷凝過濾,天然色澤。
酒桶:使用來自西班牙 Bodega José y Miguel Martin 的 PX 雪莉桶(Hogsheads),共61桶。PX 雪莉酒以其濃郁的甜美(葡萄乾、焦糖)聞名,相較於酒廠常使用的 Oloroso 雪莉桶(中乾型,帶煮熟果香),PX 桶帶來更甜、更豐富的風味。
特色:酒廠刻意選擇較短的5年熟成,以避免 PX 雪莉桶的甜美過於強勢,確保 Kilchoman 的泥煤(約50ppm)與柑橘清新感得以保留。
色澤:深琥珀色,帶有 PX 雪莉桶的濃郁色調。
香氣:甜美的葡萄乾與無花果開場,伴隨圓潤的泥煤煙燻、甘草層次與微妙的柑橘清新感,部分品飲者提到咖啡、海鹽與紅果(黑莓)的氣息。
口感:濃郁且圓潤,帶有棕糖、麥芽甜味、橙皮、柑橘、黑巧克力與濃厚的雪莉甜美,泥煤煙燻與海洋鹹香在背景中增添深度,略帶肉桂與紅果的複雜性。
餘韻:中等偏長,融合巧克力包覆葡萄乾、橡木煙燻、混合香料與持久的 PX 甜美,乾淨且平衡。
總體評價:這款威士忌以其甜美與泥煤的和諧平衡受到讚譽,PX 雪莉桶帶來濃郁的乾果與焦糖風味,同時保留 Kilchoman 的柑橘與海洋泥煤特色。
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