The Irishman Single Malt 17Year Old Irish Whiskey - 70cl/54%

沃爾什威士忌酒廠由伯納德·沃爾什和羅斯瑪麗·沃爾什夫婦於1999年創立，他們放棄倫敦的IT職業，返回愛爾蘭致力復興該國的威士忌傳統。起初，他們推出Hot Irishman，一款預混愛爾蘭咖啡，迅速成為熱門產品，為優質烈酒奠定基礎。伯納德的創業精神和羅斯瑪麗的行銷專長推動他們將傳統與現代創新融合。2013年，他們與義大利公司Illva Saronno合作，在卡洛郡皇家橡樹的歷史性Holloden莊園建造先進蒸餾廠。此地擁有1755年的豪宅，成為卡洛郡逾200年來首座新蒸餾廠。2016年開始生產，配備三個銅製壺式蒸餾器和一個柱式蒸餾器，能生產單一麥芽、單一壺式和穀物等多樣威士忌風格。沃爾什威士忌推出品牌如The Irishman，致敬愛爾蘭蒸餾歷史，以及Writers' Tears，受文學人物啟發。他們的威士忌迅速獲得國際讚譽，品質與真實性備受肯定。然而，2021年因策略分歧，沃爾什威士忌與Illva Saronno分道揚鑣。沃爾什夫婦保留品牌、配方和熟成庫存，而蒸餾廠更名為皇家橡樹，由Illva掌控。如今，沃爾什威士忌從可靠的愛爾蘭夥伴採購原料，專注小批量發行，並透過獎項和全球出口持續貢獻愛爾蘭威士忌復興。他們的故事體現產業復興中的韌性和熱情。

The Irishman 單一麥芽 17 年是一款頂級限量版愛爾蘭威士忌，由100%愛爾蘭麥芽大麥製成，經銅製壺式蒸餾器三重蒸餾，帶來卓越純淨與順滑度。於首次填充Oloroso雪莉桶中熟成17年，非冷凝過濾，以56% ABV裝瓶，每年僅產三桶，每瓶獨立編號標誌其稀有性。此款酒突顯雪莉桶熟成的深遠影響，提供豐富複雜風味，平衡甜味、辛辣與深度，適合純飲或加少許水展開層次，吸引追求優質愛爾蘭單一麥芽的鑑賞家。

聞香 (Nosing)：香氣誘人節慶，開場以雪莉桶影響的深沉黑巧克力，交織聖誕水果如浸酒葡萄乾、豐滿李子乾與蘇丹娜葡萄乾。烤麥芽麵包與聖誕蛋糕浮現，點綴薑辣、肉桂與微妙丁香，喚起溫暖麵包房。杏仁糖、櫻桃可樂、乾桃與烤梨增添甜蜜豐富，底層紅酒風味與蜂蜜麥芽，營造優雅多面花束，承諾奢華。

口感 (Palate)：入口飽滿強勁，爆發烤橡木與甜雪莉葡萄乾，伴隨肉桂、黑胡椒、薑與丁香的辣浪，提供活潑衝擊。水煮梨、李子與蜜餞水果帶來多汁深度，平衡咖啡豆、堅果底蘊與絲絲亞麻籽油。雪莉影響注入蜂蜜麥芽與紅酒豐富，創造乾杏桃、李子乾與黑巧克力的和諧層次，平順展現熟成而不過熱。

餘韻 (Finish)：持久溫暖，堅果Oloroso雪莉與持續黑巧克力淡入平衡甜辣。葡萄乾、烤橡木與溫和單寧回響，留下滿足誘人餘味，鼓勵再啜一口。整體而言，此17年陳酒透過雪莉驅動的複雜與精緻優雅，體現愛爾蘭威士忌的藝術。