The Irishman The Harvest Single Malt Single Pot Whiskey - 70cl/40%

沃爾什威士忌酒廠由伯納德·沃爾什和羅斯瑪麗·沃爾什夫婦於1999年創立，他們放棄倫敦的IT職業，返回愛爾蘭致力復興該國的威士忌傳統。起初，他們推出Hot Irishman，一款預混愛爾蘭咖啡，迅速成為熱門產品，為優質烈酒奠定基礎。伯納德的創業精神和羅斯瑪麗的行銷專長推動他們將傳統與現代創新融合。2013年，他們與義大利公司Illva Saronno合作，在卡洛郡皇家橡樹的歷史性Holloden莊園建造先進蒸餾廠。此地擁有1755年的豪宅，成為卡洛郡逾200年來首座新蒸餾廠。2016年開始生產，配備三個銅製壺式蒸餾器和一個柱式蒸餾器，能生產單一麥芽、單一壺式和穀物等多樣威士忌風格。沃爾什威士忌推出品牌如The Irishman，致敬愛爾蘭蒸餾歷史，以及Writers' Tears，受文學人物啟發。他們的威士忌迅速獲得國際讚譽，品質與真實性備受肯定。然而，2021年因策略分歧，沃爾什威士忌與Illva Saronno分道揚鑣。沃爾什夫婦保留品牌、配方和熟成庫存，而蒸餾廠更名為皇家橡樹，由Illva掌控。如今，沃爾什威士忌從可靠的愛爾蘭夥伴採購原料，專注小批量發行，並透過獎項和全球出口持續貢獻愛爾蘭威士忌復興。他們的故事體現產業復興中的韌性和熱情。

The Irishman 豐收是一款獨特的愛爾蘭威士忌，將70%三重蒸餾單一麥芽與30%單一壺式融合，於前波本桶中熟成，以致敬愛爾蘭農業遺產。原名Founder's Reserve，它體現風格和諧融合，提供順滑卻複雜的風味，適合新手與鑑賞家。

聞香 (Nosing)：香氣以活潑的辛辣香料和黑胡椒衝擊開場，喚起新鮮研磨穀物的感覺。果園水果主導，包括成熟桃子、杏桃和青蘋果，混雜微妙的梨子和柑橘皮，為之增添清新提振。底層奶油香草和絲絲乾草增添深度，宛如陽光普照的豐收草地，淡淡奶油糖甜味圓潤這誘人香氣。

口感 (Palate)：入口絲滑中等酒體，壺式辛辣大膽顯現，伴隨黑巧克力和波本浸潤橡木的波浪。成熟水果如桃子和太妃糖蘋果提供多汁核心，香草奶油與碎黑胡椒平衡，提供溫和熱度。蜂蜜和焦糖的細微風味在中段湧現，創造層次體驗，從甜美果香轉向橡木溫暖，而不壓倒感官。

餘韻 (Finish)：結尾持久滿足，橡木單寧和奶油糖持續，淡入微妙焦糖甜味，點綴辛辣松樹。這留下乾淨平衡的餘味，回響初始辛辣與水果，誘人再啜一口。整體而言，豐收帶來易親近卻精緻的品味之旅，展現愛爾蘭威士忌的多樣性。