十四代 中取り 播州山田錦 上諸白 純米大吟釀 1800ml

「十四代 中取り 播州山田錦 上諸白 純米大吟釀」是一款來自日本山形縣高木酒造的頂級清酒，以「酒米之王」播州山田錦（Yamada Nishiki）為原料，精米步合45%，屬於純米大吟釀級別。這款酒採用「中取り」工藝，僅選取壓榨過程中最精華的中間酒液，限量出品，風味純淨細膩，被譽為清酒界的頂尖之作，深受愛好者與收藏家追捧。

酒造背景

• 酒造：高木酒造，位於日本山形縣村山市，創立於1615年，擁有超過400年歷史，是山形縣最古老的酒造之一。十四代銘柄由第十四代傳人高木顯統（現為高木辰五郎）於1993年創立，以革新清酒風味聞名，結合傳統工藝與現代技術，打造果香濃郁、口感清新的清酒。
• 成就：十四代連續17年在International Wine Challenge（IWC）獲獎，2011年「十四代 大吟釀」奪IWC總冠軍，創日本清酒歷史。酒造以稀有酒米（如山田錦、愛山）與獨門技術（如「七垂二十貫」「玉酒返入」）聞名，SAKETIME日本清酒排名第一，享有「清酒之王」美譽。
• 釀造特色：採用低溫長時間發酵，保留米香與果香。「中取り」工藝選取壓榨中段酒液，避免初段（荒走り）的雜味與末段（責め）的苦澀，確保酒質純淨。酒造注重手工篩選與精準熟成，產量極少，上市時間依熟成狀況決定，增添稀有性。

產品規格

• 銘柄：十四代 中取り 播州山田錦 上諸白 純米大吟釀
• 級別：純米大吟釀（無添加酒精，僅以米、米麴、水釀造）
• 原料米：播州山田錦 100%，產自兵庫縣播州地區，米粒大、米心純淨，適合釀造高階清酒，賦予華麗吟釀香與濃郁旨味。
• 精米步合：45%（磨去55%米外層，保留米心澱粉核心，風味純淨細膩）。2024年起，酒款從純米吟釀（50%精米步合）升級為純米大吟釀（45%精米步合），品質更精緻。
• 酒精度：15%
• 日本酒度：非公開
• 酸度：酸度適中，增添清爽感
• 容量：720ml（四合瓶）、1.8L（一升瓶）
• 保存與飲用：需冷藏（3-10°C），建議冷飲（5-10°C）以保留香氣，避免加熱。

風味描述

• 香氣：華麗吟釀香，散發香瓜、哈密瓜、白桃、蘋果、荔枝等濃郁果香，伴隨輕微花香（紫羅蘭）與礦物感。部分飲者提到清新的草莓與麝香葡萄香氣，隨著溫度升高，香氣更奔放，帶有蓬鬆甜美感。
• 口感：入口清爽透徹，如水晶般純淨，酒體中等偏輕盈，果味濃郁，帶有微妙碳酸感，增添活力。酸度優雅，甜度適中，呈現圓潤旨味（umami），中段展現山田錦的濃郁米香與果味，餘韻適中，帶有微酸與微苦，奔放香氣令人回味。溫度接近常溫時，甜味更突出，展現蓬鬆感與平衡的旨味。
• 特色：中取り工藝確保酒質純淨，山田錦賦予華麗果香與濃郁旨味，45%精米步合提升細膩度，兼具清爽與圓潤，風格奔放卻不失優雅。限量出品與熟成控制（上市前由釀酒師判斷熟成狀況）使其成為珍稀佳釀。