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酒款資料:高木酒造 十四代 別撰諸白 純米大吟釀 播州山田錦,山形縣高木酒造釀造,使用兵庫縣特A地區產播州山田錦100%,精米步合45%,酒精度15%,純米大吟釀,屬別撰系列高階款。
酒廠歷史高木酒造位於山形縣,擁有超過400年歷史,為當地老字號酒造。第十四代傳人高木辰五郎接手後,在經濟泡沫時期面對杜氏退休等挑戰,仍堅持高品質釀造,開發出「十四代」系列,以細膩果香與優雅平衡聞名。十四代連續多年獲得國際清酒評鑑大獎,成為日本清酒界傳奇品牌,強調傳統工藝與現代精進,產品稀少而珍貴,深受全球愛好者追捧。
特別之處此款為「別撰諸白」升級版,自2022年起精米步合由50%提升至45%,使用兵庫縣特A地區最高等級播州山田錦,充分展現米之王「山田錦」的旨味與纖細特性。「諸白」為古時對清酒的美稱,「別撰」代表舊分級制度中的高階特撰級別。此酒屬純米大吟釀,酒質更為淡麗清新,帶有獨特的清涼感與奔放瓜果香氣,適合純飲或作為餐前酒,完美體現山田錦的優雅與強勁回甘,是十四代系列中深受歡迎的高階代表作。
酒款味道聞香(Nosing):優雅清新,散發水潤多汁的瓜果香氣(如香瓜、青蘋果、熟果),伴隨輕柔花香與清涼感,米香秀雅純淨。口感(Palate):柔滑輕盈且順暢,甜美果香與山田錦旨味交融,口感纖細平衡,帶有微妙果酸與扎實米甜,層次豐富。餘韻(Finish):細緻悠長,回甘強勁扎實,果酸感明顯,尾韻綿密溫潤,令人回味無窮。
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