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800 米〈心拍〉(ヤオ コメ シンパク) - 500ml

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HK$400.00
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酒廠歷史：
LINNÉ（リンネ）由前WAKAZE共同創辦人、杜氏今井翔也於2024年在京都成立，目前為無自有廠房的phantom brewery，借各地酒藏釀造，並籌備京都自有釀造所。品牌「800（ヤオ）」取自八尾等合作蔵，以米、麥、蕎麥、芋等麴擴張日本酒概念。此款與兵庫三木市「心拍」農場合作，在特A地區休耕田再生種植。

酒款介紹：
800 米〈心拍〉用三木市久留美再生田的山田錦67%、キヌヒカリ33%，精米步合僅90%。田裡通常被除掉的稗一併收成做稗麴，故法定分類為「其他釀造酒」，非純米清酒。白麴帶來明亮酸，薄濁保留米甘。無農藥、環境再生栽培是核心故事。冷飲呈草本與米甜；溫飲則稗香更近香草茶。

酒款味道：
聞香（Nosing）：風吹草本、淡花與柔和米香，稗帶來土氣與茶感。
口感（Palate）：薄濁米甘，白麴酸爽，稗的溫潤滋味層疊。
餘韻（Finish）：清爽中長，草本與微酸收束。

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