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新政 NO.6 S-type 生酛 純米 原酒 2025 - 720ml

新政 NO.6 S-type 生酛 純米 原酒 2025 - 720ml

No.6 S-Type：S-Type（Superior）是 No.6 系列的中階款，2025 年版以生酛法釀造，屬於原酒（未稀釋），強調濃郁風味與細膩平衡。瓶身設計簡約優雅，常以「新政酵母」獨特的果香吸引愛好者。
出荷年月 : 2025.12

HK$1,580.00
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酒造背景：新政酒造位於日本秋田縣，創立於 1852 年，以 No. 6 酵母（新政酵母）與創新釀造聞名。No.6 系列是酒造的核心產品，展現 No. 6 酵母的果香與純粹風味，分為 X-Type（頂級）、S-Type（優級）、R-Type（常規）三級。

No.6 S-Type：S-Type（Superior）是 No.6 系列的中階款，2024 年版以生酛法釀造，屬於原酒（未稀釋），強調濃郁風味與細膩平衡。瓶身設計簡約優雅，常以「新政酵母」獨特的果香吸引愛好者。

釀造細節

原料米：秋田縣產以其細膩米香與柔和質地聞名。

精米歩合： 55%，中高精米保留米的核心風味，減少雜味，呈現清爽與濃郁的平衡。

酵母：No. 6 酵母，酒造自有酵母，以清新果香（如桃子、香蕉）與明亮酸度著稱。

釀造法：採用傳統生酛法，通過自然乳酸發酵增添複雜的酸度與層次感，無人工添加劑，突顯純粹風味。

原酒：未經稀釋，酒精度13%，低於一般清酒，保持輕盈易飲但風味濃郁。

生酒：未經火入（加熱殺菌），保留鮮活風味，需冷藏以維持品質。

風味特徵

香氣：鮮明的果香主導，帶有桃子、香蕉與蘋果的甜美氣息，伴隨輕微的花香與清新的乳酸感。

口感：入口柔順，帶有圓潤的米香與果味（成熟桃子、微酸蘋果），酸度明亮且平衡，中段展現生酛法的細膩旨味（umami）與微妙的礦物感。

餘韻：清爽悠長，帶有輕微的甜酸交織與果香尾韻，乾淨且令人回味。

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