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新政 天鵞絨 Viridian 生酛木桶純米 2023 - 720ml

新政 天鵞絨 Viridian 生酛木桶純米 2023 - 720ml

新政天鵞絨（Viridian，ヴィリジアン）是新政酒造（Aramasa Shuzo）Colors系列的限量純米清酒，採用秋田「美鄉錦」酒米，結合生酛釀造法與全量杉木桶發酵，於2024年推出。
出荷年月 : 2024.07

HK$880.00
HK$699.00
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背景與特色

  • 酒造背景：新政酒造位於秋田縣，創立於1852年，以No. 6酵母（新政酵母）與創新釀造聞名。Colors系列以火入處理和木桶發酵為特色，突顯秋田酒米的獨特風味。
  • 天鵞絨 Viridian：以碧綠色（Viridian）命名，象徵美鄉錦米的厚實與深邃。2024年版採用「曉鐘」專屬瓶身，設計典雅，是新政酒造的代表性限量款。

釀造細節

  • 原料米：秋田縣產「美鄉錦」，以濃郁米香與細膩質地著稱。
  • 精米歩合：55%，屬中高精米範圍，去除外層45%的米糠，保留米的精華，呈現平衡的風味與純淨感。
  • 酵母：No. 6酵母，帶來優雅果香與細膩酸度。
  • 釀造法：採用傳統生酛法，通過自然乳酸發酵增添複雜性。全量杉木桶發酵，賦予淡雅木質與香料氣息。
  • 火入處理：經加熱殺菌，穩定品質，適合儲存並展現成熟風味。
  • 酒精度：13%（原酒），低酒精度確保輕盈易飲。

風味特徵

  • 香氣：蘋果、桃子等果香，伴隨杉木桶的雪松、香草與微妙花香，甜美蜂蜜感點綴其中。
  • 口感：酒體飽滿，入口甜潤，帶有濃郁米香與熟果（香蕉、蘋果）風味，中段呈現柔和酸度與木質溫暖感，層次分明。
  • 餘韻：悠長深邃，帶輕微苦甜、木桶香料與礦物感，尾韻清爽。

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