鍋島 愛山 純米大吟釀 720ml

酒造背景

• 酒造：富久千代酒造，位於日本佐賀縣鹿島市，創立於1922年，1999年推出「鍋島」銘柄，名稱源自江戶時代佐賀藩主鍋島氏。社長兼杜氏飯盛直喜自1987年起帶領酒造革新，使鍋島成為國際知名清酒品牌。
• 成就：鍋島多次榮獲日本全國新酒鑑評會金獎，2011年「鍋島 大吟釀」同時獲得全國新酒鑑評會金獎與International Wine Challenge（IWC）總冠軍，創下歷史。愛山純米大吟釀於2018-2020年IWC獲銀獎與銅獎，2012與2014年「The Sake of Joy」獲銀獎。
• 釀造特色：採用傳統木製「甑」蒸米，低溫吟釀發酵，保留米香與清新感。高階酒款如愛山使用兵庫縣產稀有愛山米，結合精湛技術，打造細膩風味。

產品規格

• 銘柄：鍋島 愛山 純米大吟釀
• 級別：純米大吟釀（無添加酒精，僅以米、米麴、水釀造）
• 原料米：愛山（Aiyama）100%，由「愛船117」與「山雄67」雜交育成，產自兵庫縣。愛山米粒大、米心軟，號稱「酒米之鑽」，因產量稀少、種植困難而珍貴。
• 精米步合：40%（磨去60%外層米，保留米心澱粉核心，風味更純淨細緻，相較45%精米步合更為精雕細琢）。
• 酒精度：16%
• 日本酒度：-1（微甘口，甜度適中）
• 酸度：1.4（適中酸度，增添清爽與平衡）
• 容量：720ml（四合瓶）
• 保存與飲用：需冷藏（5-10°C），避免陽光直射與高溫，建議冷飲以保留香氣。

風味描述

• 香氣：華麗濃郁，展現成熟水果香，包括紅蘋果、哈密瓜、白桃、車厘子、香桃，伴隨荔枝、菠蘿等熱帶果香。40%精米步合使香氣更純淨，帶有細微花香（如紫羅蘭）與礦物感，部分飲者感受到清新的米香與乳酸酯香。
• 口感：入口淡麗甘口，酒體中等偏輕盈，質地如絲般細膩，果味豐富，帶有微妙碳酸感，增添清新活力。酸度與甜度完美平衡，呈現紅莓、麝香葡萄與蜜柑的果味，餘韻悠長，微酸與微苦收尾，帶有輕微礦物與米旨（umami）。相較45%精米步合，40%版本風味更集中，層次更精緻。
• 特色：愛山米賦予濃郁果香與甘辛平衡，40%精米步合提升純淨度與細膩感，鍋島的低溫發酵技術使酒款兼具「華麗果感」與「淡麗優雅」。限量出品（日本當地每人限購一瓶）增添稀有性與收藏價值。